近期，新洋豐總部硫酸鉀復(fù)合肥廠和眾為鈣業(yè)相繼開展廚師技能比武活動(dòng)，以賽促學(xué)、以技強(qiáng)能，切實(shí)提升后勤服務(wù)水平。
總部硫酸鉀復(fù)合肥廠的比武分為紅案與白案兩大單元，采用百分制評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從操作規(guī)范、衛(wèi)生安全、刀工火候、味感觀感等多維度綜合考核。專業(yè)評(píng)委團(tuán)由總部領(lǐng)導(dǎo)及生產(chǎn)廠代表組成，通過“去掉最高最低分取平均值”確保公平公正。經(jīng)過激烈角逐，王正紅、羅飛、朱坤分別獲得前三。
眾為鈣業(yè)要求4位參賽廚師完成2道指定菜與2道創(chuàng)意菜，從選材、制作到擺盤均精益求精。紅案以酸辣土豆絲、魚香肉絲展現(xiàn)扎實(shí)刀工，創(chuàng)意菜如“開屏武昌魚”“盛世龍眼扣肉”等融合巧思，令評(píng)委耳目一新；白案上的小籠包褶細(xì)皮薄，炸酥餃香氣四溢，傳統(tǒng)技藝盡顯匠心。由公司班子成員與職工代表組成的評(píng)委團(tuán)，從味、質(zhì)、觀和營養(yǎng)搭配等維度嚴(yán)格評(píng)分，最終評(píng)選出優(yōu)勝作品。賽后，該公司黨支部召開食堂建議座談會(huì)，職工代表圍繞菜品搭配、餐品質(zhì)量建言獻(xiàn)策，食堂負(fù)責(zé)人現(xiàn)場回應(yīng)并承諾改進(jìn)。
