——記勞動(dòng)模范、宜昌新洋豐廚師班長(zhǎng)孔瓊罡
長(zhǎng)期以來，宜昌新洋豐始終以建設(shè)職工放心食堂為基準(zhǔn)，不斷堅(jiān)持工作創(chuàng)新，以此來提升員工滿意度。目前，在宜昌猇亭工業(yè)新區(qū)，宜昌新洋豐職工食堂有口皆碑，很多企事業(yè)單位食堂紛紛來此取經(jīng)。這諸多榮譽(yù)背后有一個(gè)人始終為此默默奉獻(xiàn)著，他就是宜昌新洋豐廚師班長(zhǎng)孔瓊罡。
勤學(xué)善思 廚藝高超魔術(shù)師
眾所周知，廚師是個(gè)辛苦的差事，要想把這行干好，不僅需要好手藝，更需要堅(jiān)韌不拔的毅力。作為一名廚師班長(zhǎng)，孔瓊罡始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求地帶領(lǐng)食堂工作人員，傾盡全力為公司職工提供可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在進(jìn)入公司工作的三年多時(shí)間里，他兢兢業(yè)業(yè)的工作態(tài)度和精湛的廚藝博得了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致好評(píng)。
他從事廚師工作多年，具有豐富的食堂工作經(jīng)驗(yàn)。身為廚師長(zhǎng)，他嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，凡是食堂推出的每一道菜品，他都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序，確保每道菜色、香、味俱全，合乎廣大職工的口味。他還經(jīng)常深入公司各廠、各車間組織召開食堂工作座談會(huì)，認(rèn)真聽取生產(chǎn)一線員工對(duì)食堂工作的意見和建議，并在后期工作中及時(shí)總結(jié)改正。他和食堂其他廚師想方設(shè)法，力求每月都有一些新菜品推出，盡可能的變換食堂菜品口味。
拼命三郎 這么多年習(xí)慣了
走進(jìn)宜昌新洋豐職工食堂，就會(huì)感受到舒適、衛(wèi)生、整潔的就餐氛圍。食堂操作間內(nèi)，鍋碗瓢盆擺放整齊，灶臺(tái)、案板、儲(chǔ)物柜等擦拭如新，各類原材料、調(diào)料分類存放，井井有條。
衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為抓好食堂衛(wèi)生工作，他給食堂每一位職工都劃定了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，并不定期對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行檢查。“低調(diào)做人，高調(diào)做事”這是他常說的一句話，對(duì)食堂所有的原材料，他嚴(yán)格執(zhí)行分類存放和處理；對(duì)廚房用具，他給所有廚師都劃定了固定的存放位置，進(jìn)行嚴(yán)格擺放；他還經(jīng)常檢查保鮮柜、蒸柜等大型食堂用具，確保其始終保持在良好的使用狀態(tài)。
俗話說“眾口難調(diào)”，企業(yè)職工來自五湖四海，各人的喜好、口味也大相徑庭。為了更好地滿足員工們的口味需求，公司食堂將菜肴分為大鍋菜和小炒兩大類，并且每一類均含有6至7個(gè)不同種類的菜，葷素搭配，讓員工在就餐時(shí)隨意選擇。食堂菜品不僅要讓廣大職工滿意，同時(shí)還要在保證菜肴質(zhì)量的前提下，進(jìn)一步降低食堂運(yùn)營(yíng)成本。為此，他在多年工作中總結(jié)出了一些好方法：一是把控食材采購環(huán)節(jié)，盡可能的選擇物美價(jià)廉的供應(yīng)渠道；二是經(jīng)常深入菜市場(chǎng)、農(nóng)家了解市場(chǎng)行情，隨時(shí)掌握第一手的原料供應(yīng)價(jià)格信息，以便及時(shí)作出調(diào)整；三是不斷研制新菜品，合理利用剩余材料做成其它菜品。
天道酬勤 平凡崗位亦卓越
孔瓊罡多年以來并沒有陶醉于安逸的工作環(huán)境，而是不斷鉆研廚藝，完善烹飪技術(shù)。要想公司食堂得到長(zhǎng)久發(fā)展，一支有著過硬技術(shù)素質(zhì)的職工隊(duì)伍也是必不可少的。所以，只要有人向他請(qǐng)教，他都知無不言，言無不盡，將自己所總結(jié)掌握的技術(shù)毫無保留地傳授給新進(jìn)職工，幫助他們快速成長(zhǎng)。
他為人和善，同事在工作和生活中遇到困難，他都會(huì)挺身而出，傾力幫助。身為廚師班長(zhǎng)，他時(shí)刻以身作則，食堂的臟活、累活都帶頭搶著干。他始終相信只要肯付出，一定有回報(bào)。正是因?yàn)橛辛怂@樣的帶頭人，宜昌新洋豐職工食堂已成為一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
